【キッチンカー】超重要！次に繋がるサービス精神

こんばんは！

シンノスケです。

今回は僕がめちゃくちゃ大事にしている

サービス精神について解説していきます！！！

キッチンカーは飲食業であり接客業。

これまでもお伝えしているように、

人間的な商売なので、

機械的な商売をしていては、

お客様も立ち寄りづらくなるものです。

ごく普通に提供するだけでなく、

プラスαのサービスで、

一目置かれる存在に！？

商売の幅も楽しさもグッと広がりますよ。

それでは早速お伝えしていきます！！！

基本中の基本、

サービスの類いに入らないかもしれませんが、

『笑顔』これめちゃ大事です。

たまにムスッとしているオーナーさんが

いらっしゃいますが、

はっきり言って、この時点で終わっています。

これは、僕が販売しているページ、

“キッチンカー開業まで（初級編）”内で

購入者様にお伝えしている事なんですが、

お客様は商品よりも人に付きます。

これ、有料級情報です（笑）

常連様を増やしていく為には、

必要不可欠なサービス要素。

その場限りの商売をしていると、

いつか限界を迎えてしまいますので、

お客様との繋がりを大切にして、

ご商売される事を強くお勧めします。

実際に僕のお店も、

出店場所によりますが、

8〜9割くらいが常連様の日も

結構あるくらい。

僕としても本当に嬉しいですし、

天候が悪くても、予定があっても、

差し入れを持って来店してくれます。

キッチンカービジネスで、

1番嬉しい瞬間かもしれません。

さらに、お客様がご家族やお知り合いを

連れて来店してくれたり、

SNSでお店を紹介してくれる

なんて事も物凄く多いです。

タイトルにある、

“次に繋がる”の意味が

お分かりいただけたでしょうか。

これから始めようと考えているあなたも、

始めようと動き出したあなたも、

ぜひ笑顔であったかいビジネスを

していってくださいね。

余談ですが、僕のお店のモットーというか、

謳い文句としているのが、

『北海道で笑顔を繋ぐキッチンカー』です。

僕のお店からお客様、お客様から周りの方へと

笑顔を連鎖させていければ良いなという

思いを込めています。

次はちょっと応用編になりますが、

状況判断でサービスするパターンを

お伝えさせてください。

伝わりやすいように、

僕が実践している具体的な例をご紹介しますね。

ちなみに、先に釘を打っておきますが（笑）

やってあげたいという気持ちが大切ですので、

“マインドセットされているか”が

重要になってきます。

例１）学生2人客で単品注文の際は増量

お金に余裕がない学生さんに対してですが、

2人で来店して、商品を1つだけ注文する場面。

5個入の奇数量で出しているメニューの場合、

何も言わずにスッと

偶数個になるよう追加してあげるんです。

そして渡す時に、

『2人で食べると思って、

偶数になるように追加しておいたよ』と

満面の笑みで言います（笑）

例２）小さい子には飴ちゃんプレゼント

いつも用意しているわけじゃないですが、

必ず渡しているのは、ハロウィン時期。

小さい子が長い列に並んで待っててくれるだけで

キュンキュンしますが、

ありがとうの意も込めてプレゼントしています。

ご両親からしても嬉しいだろうし、

狙っているわけではないですが、

再来店のキッカケ作りにもなります。

例３）天候や気温に応じて商品を車まで運ぶ

特に雨降りや寒い日で、

余裕がある時にやっている事です。

注文まで列に並んで、

さらに出来上がりまで、

お客様は基本的に外で待ちます。

少しでも雨に濡れない様に、

少しでも暖かい場所でお待ちいただくように、

ちょっとしたお声かけと心遣いですが、

思いやる気持ちは大切です。

以上、3つ例をご紹介しましたが、

先にも書いた様に、

状況判断で出来る事は沢山ありますので、

自分自身が楽しみながら、

お客様を喜ばせてあげてくださいね。

今回も抜粋してご紹介させていただきました。

オーナーのマインドは知らず知らずのうちに、

表情や態度に表れてしまうものなので、

お客様に伝わっています。

なので、お客様に喜んでいただいて、

笑顔になってもらう為のサービスを、

意識せずともできているかが大切なんです。

お金を稼ぐことだけにフォーカスしてしまうと、

本質的な部分を見失ってしまいます。

その結果、お店は逆に衰退へ向かい、

何も残らず、冷たいビジネスになってしまう

と感じています。

ぜひ潰れない程度に（笑）

サービス精神溢れるお店作りをされてください。