【キッチンカー】出店スケジューリングのコツ3選

こんばんは！

シンノスケです。

今日は2号車が車検を終えたので、

引き取りに行ってから、

先の打ち合わせ日時を決めたり、

出店スケジューリングをしていました。

僕の場合、自家用車を含めて、

車検が3〜4月に集中しているので、

それはそれはもう大変で（笑）

4月頃に保険関係、

5月には税金関係と、

一気に懐が寂しくなってしまいます（笑）

それはいいとして、、、

スケジュールを組んでいる時に、

ふと、

『サービス購入者様から出店場所に

ついてご相談を受ける事多かったよなぁ』

と思い出したので、

早速アウトプットしていきます（笑）

その前に、、、

出店場所確保のアレコレから、

どんな場所、どんなイベントが売れるのか、

具体的かつ実用的な内容は、

サービス内のマンツーマンセッションで

あなたの方向性やスタイルに合わせて、

コンサルティングさせていただきますので、

ぜひ参加されてみてください！！！

設定価格以上の価値がある事を保証します。

それでは出店スケジューリングのコツを

公開していきますね！！！

コツ①

【土日祝や大型連休から埋めていく】

世間がお休みの土日祝や大型連休は、

当然、人の動きも活発になります。

イベントも集中しているので、

できれば出店しておきたいところ。

ただし、考える事はみんな一緒なので、

既に出店するキッチンカーが

決まっているなんて事は日常茶飯事です。

その為、

自分が出店するエリアのイベントを

片っ端から調べ上げたり、

早めにアポを取って抑える必要があります。

続けていれば、

主催者側から出店オファーが来たり、

仲間内でお誘いしていただく事も増えるので、

何度もしつこい様ですが、

自分自身が楽しんで商売をしつつ、

人間関係を築いて継続していく事が

良い出店場所の確保にも繋がります。

コツ②

【平日は曜日固定も視野に入れる】

平日出店は想像以上に厳しいと思います。

思ったように売れず、ゾッとするのも、

キッチンカーあるあるかもしれません（笑）

それでもやれる事は沢山あるので、

オーナーさんの力量や工夫が

試される場面かもしれません。

ランチ商材であれば、求められる場所で、

短時間勝負しているオーナーさんもいますが、

同じ曜日に同じ出店場所で

営業する方法もあります。

毎週でも良いですし、2週間に1回でも良いので、

必ず出店を続けるんです。

このように半固定化させることで、

お客様からの認知度は徐々に高まりますし、

購入数も上がっていく場合があります。

コツ③

【月曜日をお休みに！？】

月曜日が祝日の場合、

火曜日をお休みにする事もありますが、

これは土日祝でお金を使ったお客様の

心理的な働きもあります。

つまり土日で散財するパターンが多いので、

財布の紐が堅くなっているということ。

それだけでなく、

土日祝で忙しく営業していると、

自分自身が疲れ切ってしまったり、

出店準備まで手が回らない事があります。

今後は未定ですが、僕は土日を挟む、

月曜日と金曜日をお休みにしていました。

平日で銀行やお役所関係もやっているので、

事業主としては都合も良いですしね（笑）

いかがだったでしょうか。

各オーナーさんで考え方は色々ありますが、

スケジューリングって意外と労力が必要です。

その中で利益を生み出していかなければ、

継続することさえ難しくなってしまうので、

重要な仕事のひとつとお考えください。

最後なりますが、

注意していただきたい点があります。

『ここは全然売れないわぁ』

『もっと売れる場所見つけなきゃ』

みたいな感じですぐに見切りを付けて、

転々とするオーナーさんがいると、

あらゆる出店場所が“場荒らし”されて、

出店先からキッチンカーに対する

信頼がなくなるのと同時に、

楽しみにしているお客様からすると、

すぐにキッチンカーが入れ替わったり、

お目当てのキッチンカーが消えるという

状況が続く事で、

“残念な場所”と認識されてしまうのです。

（開業当初はデータを取る意味でも

様々な出店場所で経験を積む必要はあります）

それを繰り返されると、

徐々に出店場所が無くなっていくのです。

出店できたとしても、

結局は売上も立たないし、

待ったをかけない限りは、

尻すぼみしていくので、

無くなったも同然ということ。

これからキッチンカーを始めようと

考えている方や動き始めた方は、

まず、イベント主催者や出店先から、

場所を提供していただいているという

感謝の気持ちを持っていただきたく思います。

そして最近では、

キッチンカーの影響力や集客力も

相当大きくなってきている様に感じるので、

場所の提供者様とWIN-WINになれる様な

関係性を築いていくことをお勧めします。

出店場所をみんなで育て続ければ、

より豊かで楽しいキッチンカーライフが

送れるはずですよ。