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ふみっと 和食一筋25年さんのプロフィール

はじめまして。
私は調理師専門学校を卒業してから有名料亭や旅館、ホテル、レストラン等色々と経験をしました。現在は都内のホテルにて料理長をしています。
25年間の和食料理人の経験を活かして沢山の方に知識や知恵を伝えて行けたらと思っています♪
どうぞ宜しくお願いします(*ˊᵕˋ*)

出品者情報

使用する削り節や昆布、水は最低限状態の良い物と言う前提での内容です。 (削り節、昆布、水の事について詳しく知りたい方は別途相談に乗ります。) プロの料理人でも、同じ削り節、昆布、水を使い同じ器…

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料理は科学です。 上手くいかない理由を科学的に説明し、成功へと導きます。 茹で玉子で大事なのは "茹でてからすぐ冷水で冷やす"でも、茹でる前に予め針で穴を開ける"…

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