経歴

経歴

• 銀座　マキシム・ド・パリ / レストラン調理部 2000年4月 〜 2005年8月

  前菜料理、魚処理、肉処理を主に担当。

• 銀座　マキシム・ド・パリ / カフェ事業部 2007年2月 〜 2010年5月

  カフェ店舗の調理責任者として、メニュー開発や調理技術の指導 カフェ店舗の店舗責任者として、ホール接客やマネージメント、スタッフ教育 カフェ事業部の統括マネージャーとして、店舗マネージメントを経験

• ふれんち茶懐石　京都　福寿園茶寮 / 料理長 2013年8月 〜 2020年2月

  日本茶を使った創作フレンチの料理長 メニュー開発や調理技術の指導など