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美味しい1番出汁をひく時に大事な事教えちゃいます

それはズバリ"温度"なんです!!

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サービス内容

使用する削り節や昆布、水は最低限状態の良い物と言う前提での内容です。
(削り節、昆布、水の事について詳しく知りたい方は別途相談に乗ります。)

プロの料理人でも、同じ削り節、昆布、水を使い同じ器具等でやっても湯の"温度"が数度違うだけで全く別物の1番出汁になってしまいます。美味しい1番出汁はそれほど繊細で難しいのです。
巷には料理本が溢れ出汁の引き方も様々に見受けられますが、ハッキリ言って"温度"まで言及してる書籍はほとんど存在してないと思います。

購入にあたってのお願い

•温度計が必要になります。
•漉し布(ネル地)が必要になります。
•ネル地が無い場合キッチンペーパーを重ねて代用出来ますが製品によっては綺麗な透き通った出汁が引けない場合もあります。
•出汁を引く事を普段やってない方よりは慣れてる方に購入してもらいたい知識です。温度によってどれだけ違うのかと言うのが理解して貰えると思います。

一言PR

プロならではの知識や経験、また失敗談等を多くの料理好きな人に知って頂けたらと思っています。

まだココナラ慣れてないので至らない事もあるかと思いますがどうぞ宜しくお願いいたします。

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