お菓子のQ&A お菓子の質問にお答えします

現役のレストランパティシエがお菓子の質問にお答えします。

食材の知識(製菓材料、フルーツ)、調理方法、デザートの提案(味の組み合わせ等)何でもお答えします。 ※ﾊﾟｺｼﾞｪｯﾄでのグラス&ソルベ について、エスプーマについて、ガストロノミー等の知識にも対応致します。 本、ネットに書いていても分からない事は沢山あります。生地を泡立てる作業１つとっても沢山のポイントがあります。意外に知らない事が多くあるかもしれません。後気軽に御相談下さいませ。