トールシフォン型で焼く米粉シフォンケーキ教えます

フランス帰りのパティシエtotoのテクニックを凝縮させた動画

こちらはトール型専用レシピ動画です。 浅野商店さんが出してるトール型シフォンと言って高さが通常のシフォン型よりプラス2センチほど高い型専用レシピです。 家でカフェのようにお洒落なシフォンが焼けると言うことで最近人気ですが、 実はこちらの型でシフォンを焼くと失敗しやすいです。 そんなトールシフォン専用のレシピを試行錯誤して作りました。 付属のテキストにはいろんな失敗例ものっていて、自分がどれに当てはまるかわかるようになっていますし、何より何度もやってうまく行っている実践的なレシピなので、どこに気を付けたらうまくいくかしっかり書かれています。 ※この動画は講義編と実践編と２本立てになっています。 それに加えて細かく説明されたテキストをPDF（８ページ分）にてお渡しします。 イメージが湧くように画像の方に載せておきました。 米粉使用で、グルテンフリーとなっており、メレンゲがしっかりできていないとふわふわなシフォンケーキになりません。講義編ではメレンゲについて普通のレシピ本では教えてくれない、超マニアックな内容を教えています。メレンゲの性質や、きめ細かいメレンゲを作るポイントなどしっかり知識も身に付けたいと言う方にオススメです。 実践編は音声と字幕で丁寧にポイントを説明していて、生地の状態、混ぜ方がしっかりわかるようにカメラの角度にもこだわりました。 なお実際にご自身がやる場合と同じ状態を見てもらうため、メレンゲや卵黄など泡立てるところは編集せずそのままの変化を確認していただけるように意識して動画を作りました。 カフェ開業やご趣味でお菓子作りを極めたい方に全力でサポートをしたいと思っていますので、やってみてわからないことや質問などご自身のタイミングでDMにてご連絡いただければ返事致します＾＾