菊芋に含まれるアンチエイジングに嬉しい栄養素とは？

『菊芋に含まれるアンチエイジングに嬉しい栄養素とは？』

体質分析＆マインドフルネス食事法を提案する米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です

遡る事、昭和レトロ時代。この時代のテレビ番組では珍しかった健康情報を扱う番組

ハイ！ヘイ！セイ！（平成）以降は人口減少と反比例して高齢化社会は進み、健康が気になっちゃう世代が増えた影響でしょうか

平成から令和の時代では週に何回かは、テレビ欄に登場する健康関連番組

その日どこやらの健康番組で取り上げられた食材が、次の日にはスーパーから消える

しかしその状況は長続きはせず、普通に買えちゃう日が戻ってくるのエンドレス

あまり馴染みの食材『菊芋』は芋類ではない？

そんな健康番組の中でたまにあまり馴染みのない食材が脚光を浴びたりするその一つが『菊芋』

『菊芋』という名前からして、『芋』がつくだけに『ジャガイモ』を思い浮かべてしまうので

芋類に属するかと思いきや『菊芋』はキク科ヒマワリ属で芋ではないらしい花？に属する食材

じゃぁ『菊芋』は一体全体どんな味がして、どんな栄養素が含まれているのか？

そしてレシピとしての活用方法はあるのか？やや浅めに深掘りしてみました

『菊芋』の栄養成分は？

『菊芋』がどんな味がするかの前にヤッパリ気になっちゃいますぅ？な栄養成分としては

菊芋（生） 可食部50gあたり

カロリー　　　17.5kcal

たんぱく質　　0.85g

炭水化物　　　7.55g（食物繊維　1.0g 糖質　6.55g）

◻️ミネラルとして

ナトリウム　　   1mg

カリウム　   　　315mg

カルシウム　　　6.5mg

マグネシウム   　6.5mg

リン　　　　　   27.5mg

鉄　　　　　　   0.1mg

亜鉛　　　　　   0.15mg

銅　　　　　   　0.08mg

◻️ビタミンとして

ビタミンC　　 　 6mg

※参照：『もっとからだにおいしい野菜便利帳』

『菊芋』ミネラルが豊富

栄養成分からわかるように『菊芋』はミネラルが豊富で

特にムクミや高血圧抑制に効果がある『カリウム』が豊富

『菊芋』特に着目すべき成分は分解できない？

そして『菊芋』で特に着目すべき成分は