鮭の栄養を体内で生かすも殺すも、育ち方で決まります

『鮭の栄養を自分の体に生かすも殺すも、育ち方で決まります』

アラフォー世代右寄り米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です

昭和後期、この世にありのままの姿ではびこり始めたワタクシは、見渡す限りグリーンだよな緑豊かな山間部ですくすくと育ちました

ただ一家の大黒柱（父親）とは出身地が異なり、大黒柱は北国出身だったため、

毎年年末になると父親（末っ子）の魚屋さんを経営している兄弟（次女）から、巨大なカニやら巨大な魚やらが丸々送られてきました

魚嫌いの私が珍しく好きだった『鮭』

そして魚嫌いだったワタクシが珍しく好きだったお魚『立派な鮭』丸ごと一匹が定番

今思うと丸ごと一匹を、見事にさばいていた母親を改めて尊敬（自分超絶不器用なので　苦笑）

見事なサーモンピンクの『鮭』を美味しくいただいた懐かしい記憶があります

『鮭』に色々種類があるのを知ったのは大人になってから

ただしその当時は『鮭』にも色々な種類（時鮭・紅鮭・銀鮭・秋鮭など）があることなどつゆ知らず

小声で言いますが、色々な種類があるのを知ったのは随分（すぎるほど）大人になってからです

『鮭』はお子様にも人気の魚

さてそんな『鮭』は、綺麗な色みと食べやすさでお魚の中で人気の一つ

特にお寿司屋さんでの今時のお子様の鮭（サーモン）人気は素晴らしく、小学校低学年のプリティエンジェル（姪っ子）がしゃぶしゃぶの食べ放題で肉だけでなく

鮭（サーモン）のお寿司が大好物らしく、追加発注して10貫をぺろりと平らげていたのに、おば…お姉さんはただただ脱帽

老若男女の舌を満足させる『鮭』

そんな多くの老若男女の舌を満足させてくれる『鮭』は、お子様は味のみやもしれませんが

大人が気になっちゃうのはカロリーや糖質からの栄養素かと思います

では『鮭』のそのあたりを自然の荒波に揉まれるぐらいに（？）深掘りしてみました

『鮭』の三大栄養素の量

まずは健康意識高い系の大人が気になっちゃう『鮭』の三大（多量）栄養素の量から見ると（鮭【紅鮭100g】の場合）

カロリー　　138kcal

糖質量　 　　　 0.1g

タンパク質　　22.5g

脂質　　　　　 4.5g

参照『目で見る食品　糖質量ハンドブック』監修：小田原雅人

糖質制限（低糖質）ダイエッターの方に好まれる糖質量の上にタンパク質も豊富な『鮭』　　

ではカロリー制限（低脂肪）ダイエッターの方には向かないかと言うとそういうわけではないです

『鮭』は低脂肪ダイエッターさんにも有効な理由

『鮭』が低脂肪ダイエッターさんにも有効な理由は、そのほかの鮭の栄養素を見るとわかるのですが

・海洋由来オメガ３脂肪酸

・アスタキサンチン

・ビタミンB群

・ビタミンD

・セレン

・カリウム

・動物性タンパク質

脂質は脂質でも人体に不足しがちなで、是が非に摂取したい栄養素（美や健康を維持したダイエットするのに必要）

『鮭』の栄養素に含まれるオメガ３は必須

この中でも、海洋由来のオメガ３脂肪酸（EPA・DHA）は、人体にとって『必須脂肪酸』の一つ

『必須脂肪酸』は人体では生成できないですが、心身共に健康に生きるために絶対必要となる脂肪酸で、食事から摂り入れる必要がある脂肪酸で

現代人の多くが欠けている脂肪酸でもあるオメガ３多価不飽和脂肪酸は、人体の”細胞膜”の健康を保つ効果があります

鮭の栄養素オメガ３が関係する“細胞膜”がどうして大事なのか？

と鮭の栄養素オメガ３が関係する“細胞膜”が大事と言われても、何のこっちゃいと言う方に簡易的な図解で説明すると