ミシュランレストランで修行を積み、20歳の時にフリーランスとして独立。 ケータリング業として始め、その繋がりから今ではレストランコンサルティング、メニュー考案、コック育成、料理教室などを手掛ける。 ジャンルは現代フレンチから分子ガストロノミーをメインにし科学を使った料理を得意とする反面、郷土料理や多ジャンル料理も。 食材の持つ旨みや香りを最大限に引き出すのを得意とし、加熱１つ取っても調理手段を区別し、瞬時に最適な調理法を選ぶことに長けている。 現在は料理人である傍、先を見越したビジネス(web・SNSマーケティング、オンラインサロン、ネットショッピングなど)も土台作り中。